以使用原料來分類,冷凍調理食品可分為:
1.肉類冷凍調理食品:如調味肉串、調味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等;
2.水產(chǎn)類冷凍調理食品:如調味魚漿、調味魚排、烤魚片、烤鰻、面包蝦等;
3.菜蔬類冷凍調理食品:如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等;
4.混合類冷凍調理食品:如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。
以產(chǎn)品類型來分,冷凍調理食品可分為:
1.面米制品:適于各種花色的炒飯、燴飯、炒面、燴面、配餐、粥類、米粉、匹薩餅等產(chǎn)品;
2.裹面制品:適于冷凍裹面魚蝦、肉類、禽塊、可樂餅、果蔬等產(chǎn)品;
3.乳化肉制品:適于冷凍畜禽肉制成的丸類、餅類、腸類等產(chǎn)品;
4.魚糜制品:適于冷凍魚、蝦、蟹等丸類、糕類、腸類等產(chǎn)品;
5.菜肴制品:適于冷凍各式生制、熟制菜肴產(chǎn)品;
6.燒烤(煙熏)制品:適于冷凍烤鰻、烤(熏)肉、烤(熏)禽、肉腸、素腸產(chǎn)品;
7.火鍋湯料制品:適于各種海鮮、麻辣、酸辣口味等火鍋湯料(鍋底)產(chǎn)品;
8.湯羹制品:適于冷凍畜禽湯、海鮮湯、蔬菜湯、雜燴湯、奶湯等中西式湯肴產(chǎn)品。
隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展,各種餐飲行業(yè)中和家庭生活中冰箱、微波爐的普及化,為冷凍調理批提供了成熟的消費環(huán)境。同時冷凍調理品的便捷特性也為餐飲行業(yè)和家庭生活中的繁重的烹飪過程節(jié)省了大量的時間和工作量。
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